Kento implanta el Sistema de Autocontrol APPCC para garantizar la máxima seguridad de sus alimentos

La cadena de comida oriental Kento Shop se encuentra en pleno proceso de Implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), con el fin de establecer las medidas más adecuadas que garanticen la máxima seguridad de sus productos. La iniciativa que contempla el cumplimiento de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT) se realiza bajo la supervisión y experiencia de la consultora Hilván Consultores S.L.

Este sistema de autocontrol permite a la empresa prever los riesgos sanitarios relacionados con los alimentos procesados y servidos, velando por la higiene e inocuidad alimentaria.

Bajo las directrices de los técnicos de Hilván Consultores S.L., la cadena de comida asiática verifica los planes específicos de control del agua, la limpieza y la desinfección, así como la trazabilidad de las materias primas y de los proveedores. Además, entre otros aspectos, se determinan los ingredientes alérgenos de sus recetas para aquellos clientes con intolerancias alimentarias.

De esta forma, Kento Shop desarrolla medidas como la identificación y vigilancia de los puntos críticos de control, establece las acciones de mejora y determina los procedimientos que garantizan el adecuado funcionamiento de este sistema de seguridad alimentaria.

Asimismo, el personal de Kento Shop recibe la formación necesaria en la manipulación de alimentos, con un continuo reciclaje y actualización a las nuevas directrices que contempla la legislación en dicha materia.

Por otra parte, laboratorios homologados efectúan analíticas de superficie. Bajo la supervisión de Hilván Consultores, S.L., se llevan a cabo verificaciones de las cámaras de frío con termómetros calibrados y auditorías e inspecciones a los establecimientos.

Hilván Consultores, S.L., con 35 años de experiencia en la Implantación de Sistemas de Seguridad Alimentaria, cuenta con técnicos cualificados para adaptar los requisitos de la exigente legislación sanitaria a los establecimientos de comidas preparadas.